Ce vin n’est pas originaire du sud de l’Espagne, il provient tout simplement de la macération de la grenade. Ses propriétés lui confèrent un goût unique.
Ingrédients nécessaires au vin de grenade :
- 6 grenades fraîches,
- 500 grammes de raisin,
- 4 verres de sucre granulé,
- 1 cuillère à café d’enzyme pectine,
- 1 tablette de campden,
- 1 sachet de levure de vin,
- 1,5 litre d’eau non minérale.
Les étapes de la préparation :
- Ouvrir soigneusement les grenades et en retirer les graines que vous déposerez dans un récipient. Garder un peu d’arille afin de donner du goût à votre vin. Jeter le reste ainsi que l’écorce de la grenade.
- Ecraser les graines de grenade dans le récipient afin d’obtenir un jus.
- Ajouter à ce premier mixage tous les ingrédients excepté la levure de vin.
- Remuer continuellement afin de faire dissoudre le sucre. Laisser reposer une nuit entière.
- Saupoudrer la levure dans le mélange fait la veille.
- Faites la même démarche durant 5 à 6 jours.
- Au septième jour, filtrer le moût et presser le jus doucement, de sorte à ce que les tanins ne s’échappent pas des graines.
- Conserver le vin dans une bouteille bien hermétique et ne boire qu’après un temps de repos de 10 jours.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.